{"id":2401,"date":"2019-10-04T12:10:13","date_gmt":"2019-10-04T15:10:13","guid":{"rendered":"https:\/\/pixforce.ai\/?page_id=2401"},"modified":"2023-08-26T12:13:03","modified_gmt":"2023-08-26T15:13:03","slug":"carne-produzida-em-impressora-3d","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pixforce.com\/pt-br\/carne-produzida-em-impressora-3d\/","title":{"rendered":"CARNE PRODUZIDA EM IMPRESSORA 3D"},"content":{"rendered":"<p>O termo <em>FoodTech<\/em> (<em>Food<\/em>, do ingl\u00eas, comida, e <em>Tech<\/em>, Tecnologia) \u00e9 um termo utilizado quando a tecnologia incorpora melhorias em partes da cadeia de produ\u00e7\u00e3o, venda e servi\u00e7o de alimentos, promovendo uma cadeia mais din\u00e2mica.<\/p>\n<p>A Startup espanhola Novameat quer contribuir para essa disrup\u00e7\u00e3o no comportamento do consumidor em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 carne, modificando a cadeia global de suprimentos alimentares, redu\u00e7\u00e3o do impacto da pecu\u00e1ria e melhorar a nutri\u00e7\u00e3o da popula\u00e7\u00e3o. Pensando nisso, Giuseppe Scionti \u2013 cientista da Universidade Polit\u00e9cnica da Catalhunha, em Barcelona \u2013 desenvolveu produtos similares \u00e0 carne animal, mas com plantas, ervilhas ou algas marinhas em sua composi\u00e7\u00e3o, e o alimento pode ser produzido em uma impressora 3D.<\/p>\n<p>Os produtos veganos apresentados ao p\u00fablico atualmente n\u00e3o reproduzem fielmente o aspecto da carne, seja carne bovina ou de frango. Pensando nisso, o pesquisador italiano combina engenharia de tecidos e bioimpress\u00e3o com m\u00e9todos modernos de culin\u00e1ria. O bife produzido possui a mesma consist\u00eancia, apar\u00eancia e propriedades nutricionais da carne bovina e, para uma quantidade de 100g, demora em torno de 30 minutos para ficar pronto para consumo, enquanto que outras solu\u00e7\u00f5es de produ\u00e7\u00e3o com proposta similar levam muito mais tempo, al\u00e9m de serem mais caros.<\/p>\n<p>Pensando na produ\u00e7\u00e3o em grande escala, o bioengenheiro acredita que esta seja a solu\u00e7\u00e3o para reduzir os custos de tempo de fabrica\u00e7\u00e3o em cerca de dez vezes (comparando com os valores praticados atualmente), al\u00e9m de contribuir na redu\u00e7\u00e3o das emiss\u00f5es de gases vindos da pecu\u00e1ria, que atualmente representam um cerca de 14,5% do total de gases emitidos na atmosfera.<\/p>\n<p>O intuito de Scionti \u00e9 apresentar seu produto \u00e0 ONU (Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas) para a Alimenta\u00e7\u00e3o e a Agricultura. Seu material possui custo baixo de fabrica\u00e7\u00e3o e o pesquisador deseja com ele auxiliar no combate \u00e0 desnutri\u00e7\u00e3o. O primeiro prot\u00f3tipo utilizou uma mistura pastosa com uma pequena, por\u00e9m concentrada, quantidade de prote\u00ednas, e ingredientes como lip\u00eddios, fibras, minerais e vitaminas. Sua impressora 3D \u00e9 capaz de gerar formas tridimensionais complexas e microestruturas, imprimindo a estrutura de um bife atrav\u00e9s da utiliza\u00e7\u00e3o do software AutoC\u00ad\u00adAD.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.startse.com\/noticia\/mercado\/68494\/startup-novameat-cria-carne-vegetal-produzida-em-impressora-3d\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">VERIFIQUE<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O termo FoodTech (Food, do ingl\u00eas, comida, e Tech, Tecnologia) \u00e9 um termo utilizado quando a tecnologia incorpora melhorias em partes da cadeia de produ\u00e7\u00e3o, venda e servi\u00e7o de alimentos, promovendo uma cadeia mais din\u00e2mica. 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